imageHace unos días tenía que preparar la comida para el día siguiente y no se me ocurría nada así que después de estar un rato delante de la nevera, decidí cocinar berenjenas rellenas y además casi light! Que estamos en plena operación bikini, ya que no llevan bechamel.

Os confieso que la receta me la he inventado sobre la marcha, y aunque tengo la de mi madre, he ido improvisando y la verdad es que me han quedado muy ricas, y esta feo que yo lo diga pero es que estaban muy buenas.

RECETA BERENJENAS RELLENAS

  • Berenjenas ( yo use 3)
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • 250 gr carne picada
  • Queso rallado
  • Nata para cocinar

En primer lugar cortamos y vaciamos las berenjenas, y guardamos. Picamos la cebolla y el pimiento lo más menudo que podamos. En una sartén grande ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento para que se vayan haciendo a fuego lento.

Cuando el pimiento y la cebolla estén bien dorados, incorporamos la berenjena cortada en trozos pequeños,y dejamos también a fuego lento que se vaya haciendo. Cuando este hecho  añadimos la carne y especiamos con cúrcuma, orégano y sal. Cuando este lista la carne con la verdura echamos un poco de la leche de coco, y dejamos que se mezcle a fuego lento.

Cuando este listo, repartimos entre las berenjenas vacías, echamos un poco de queso rallado y a gratinar!!! No llevan bechamel, así que engordan menos.

separacióncóctel

A few days ago I had to prepare food for the next day and nothing couldn’t me after awhile in front of the fridge, I decided to cook Eggplant stuffed and in addition almost light! We are in full operation bikini. I confess that the recipe I invented on the fly, and although I have my mother’s, I’ve been improvising and the truth is that, very rich, and this have I been ugly that I say it but that they were very rich.

STUFFED EGGPLANT RECIPE

  • 3 Eggplant
  • 1 red pepper
  • 1 onion
  • 250 gr mincemeat
  • Sherdded cheese
  • cooking cream

In first place cut and emptied the eggplants, and store. Chop the onion and pepper as often as we can. Put a little oil in a large skillet and add the onion and pepper so they are making to simmer. When the peppers and the onions are well browned, add chopped eggplant, and leave also fire slow that it is doing. When this fact add the meat and Spice turmeric, oregano and salt.

When this list the meat with the vegetables take a bit of coconut milk, and let that you mix to simmer. When this ready, deal between the empty aubergines, pour a bit of grated cheese and red pepper! They do not wear white sauce, so they are less fattening.

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Espero que os guste!

Muchas gracias!

Clara.

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